EL DULCE ORIGEN DE LA REPOSTERIA

Aguilar, Leo. (2010) somos fruto del pasado. México

La repostería ha cambiado mucho conforme van pasando los años, al igual que las técnicas para preparar postres, en la antigüedad en Grecia los postres se preparaba de diferentes maneras y con diferentes ingredientes como lo eran miel, azúcar, etc., y esto lo mezclaban con  la harina de trigo y otras especias, para ellos esto era un postre, aunque en Roma existían ya diferentes tipos de pastelería las cuales se servían para abrir la sobremesa y además se tomaba una cerveza caliente, ya que según ellos esta era la bebida de los postres, algunos de los ingredientes que utilizaban eran los frutos secos, mucho tiempo después se dio la repostería real se podría decir que aquí es cuando se revoluciona la manera de hacer y de comer los postres ya que se implementaron nuevas técnicas, ingredientes y la forma de servirlos.

En la época de los reinados la palabra repostería era el lugar que usaban como almacén, además hay mismo preparaban: dulces, pastas, etc., después en Francia empezaron a crear las ostias que se usaban en la misas, y con el paso del tiempo las personas ya tenían acceso a los pasteles y ostias, aunque las que consumían las ostias se decía que tenían una fidelidad religiosa.

En los inicios del siglo XVIII la repostería se fue revolucionando aun mas ya que esta palabra la utilizaban para referirse al arte de hacer pasteles, helados y bebidas. Tiempo después definieron al postre como un alimento dulce que lo comían después o más bien al final de cada comida.

Muchos de los postres que hoy se conocen son recetas antiguas pero ya modernizadas y perfeccionadas.

En conclusión se puede decir que la repostería se ha ido actualizando conforme a las necesidades de población y seguirá cambiando con el paso del tiempo, ya que se irán descubriendo nuevas técnicas para hacer postres o como algunos lo llaman el arte  de hacer pasteles… 

FRANCISCO JAVIER GLZ. TORRES